Bienvenue à la maison de champagne CHEURLIN-DANGIN !
Nous exerçons notre métier avec passion et savoir-faire.
La vigne est cultivée avec un soin minutieux.
Elle porte ses premières grappes après 4 ans de plantation et pour 60 ans.
Chaque année, trois labours et une fumure raisonnée, la taille selon des règles légales précises, une surveillance permanente de la santé des ceps et des raisins, puis la vigne fleurit vers juin et les grains se forment, fragiles et délicats.
Les vendanges, exclusivement à la main, interviennent vers la mi-septembre, soit 100 jours après la fleur.
Après le pressurage, la première fermentation a lieu dans des cuves et s’étend sur plusieurs semaines : on obtient un vin tranquille appelé «vin de base».
Le printemps suivant, il est procédé au tirage pour la mise en bouteille du vin afin de lui faire subir sa prise de mousse. La bouteille est stockée dans une cave profonde et fraîche où à lieu la seconde fermentation.
Les bouteilles sont placées sur des pupitres le goulot légèrement incliné vers le bas, remuées plusieurs fois par jour jusqu’à la verticalité afin de dégorger le dépôt et apporter la « liqueur » qui personnalise le champagne par son dosage.
Enfin on pose le bouchon définitif maintenu par le solide muselet de fer. Vient ensuite l’étiquetage et le stockage.
Il a fallu 5 ans minimum entre la plantation et la dégustation du premier cru produit. Toutes ces opérations doivent, selon la loi, avoir été accomplies dans la limite de la champagne viticole.
La nature des sols de notre terroir :
La nature du sous-sol a guidé la sélection des cépages du terroir champenois. Trois s’y sont remarquablement adaptés : le pinot noir, le chardonnay et le pinot meunier.
Ainsi la Côte des Blancs, la Côte de Sézanne et Vitry-le-François reposent sur la craie affleurante et ont une exposition Est. Ils sont plantés en majorité de chardonnay qui requiert un régime hydrique régulier.
Exposée au sud, la craie beaucoup plus enfouie en profondeur, la Montagne de Reims est cultivée en pinot noir.
La Vallée de la Marne, et les petites vallées et massifs autour de Reims (le Massif de St-Thierry, la Vallée de l’Ardre, la Montagne Ouest) sont à tendance marneuse, argileuse ou sableuse, d’exposition variable (Sud, Est, Nord ) et plantées majoritairement en pinot meunier.
La Côte des Bar enfin, essentiellement constituée de marnes, est cultivée en pinot noir.
Cheurlin-Dangin 17, Grande Rue 10110 Celles sur Ource
Tél : 03.25.38.50.26 – Fax : 03.25.38.58.51 – Contact : contact@cheurlin-dangin.fr
Horaires du bureau et accueil à la propriété : Du lundi au samedi : de 9h à 12h00 et de 13h30 à 17h30
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